손쉽고 맛있게 만드는 알타리김치, 이렇게 담그세요!
알타리김치 담그는 방법 - 손쉽고 맛있게!
알타리김치 재료 준비하기
알타리김치를 담그려면 먼저 신선한 재료를 준비해야 해요. 총각무는 크기가 1.5kg~2kg 정도가 적당합니다. 열무나 부추보다 부피가 큰 편이죠. 무는 단단하고 줄기와 잎이 싱싱한 걸로 골라야 해요. 누렇게 변색되거나 말라있으면 수분이 많이 빠져있는 거니까 피하는 게 좋아요.
그 외에도 천일염, 찹쌀가루, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 설탕 등이 필요합니다. 이렇게 기본 재료를 준비하면 됩니다.
총각무 손질하기
손질할 때는 먼저 질기거나 누른 잎을 제거하고, 무와 줄기 사이에 있는 지저분한 부분을 칼로 도려내주세요. 뿌리와 몸통의 잔뿌리도 깨끗이 제거해 주면 됩니다. 이렇게 손질하면 깨끗한 총각무를 얻을 수 있답니다.
세척할 때는 흐르는 물에 담가 부드러운 수세미로 문질러 주면 돼요. 엄지 두 개 정도 굵기의 무는 그대로 사용하고, 너무 굵은 건 반이나 4등분으로 잘라주세요.
알타리김치 담그는 방법
준비한 재료로 알타리김치를 만들어볼게요. 먼저 큰 볼에 총각무를 한층 깔고 천일염 2큰술씩 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 3단 모두 소금을 뿌려주세요. 그 위에 물도 조금씩 뿌려주면 됩니다.
절이는 시간은 기온에 따라 다른데, 요즘 같은 날씨라면 2~3시간 정도면 충분해요. 1시간~1시간 30분 지나면 뒤집어 주고 1시간 더 절여주세요. 무가 살짝 구부러질 정도로 절여지면 물에 한 번 씻어서 짜지 않게 해주세요.
그 동안 찹쌀가루 8큰술에 물 6컵을 넣고 걸쭉하게 끓여서 식혀 준비해요. 고춧가루 4컵, 액젓 1컵, 다진 마늘 8큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 2큰술을 섞어 양념을 만듭니다.
이제 물기가 잘 빠진 총각무에 양념을 골고루 섞어주세요. 간이 맞지 않으면 액젓이나 소금, 설탕을 더 넣어 조절할 수 있어요.
완성된 알타리김치는 냉장고에 보관하면서 하루 정도 숙성시켜 드시면 됩니다. 너무 오래 두지 않도록 주의해 주세요.
알타리김치 맛있게 즐기는 법
따끈한 밥에 알타리김치를 올려 먹으면 최고의 맛을 낼 수 있어요. 라면에 넣어 먹어도 정말 맛있답니다. 새콤하면서도 아작아작 씹히는 식감이 정말 중독적이죠?
이렇게 손쉽게 만든 알타리김치로 가족들과 함께 맛있게 즐겨보세요. 냉장고에 소분해 두면 언제든 꺼내 먹을 수 있어 좋답니다. 혹시 이런 방법으로 알타리김치를 만들어 보셨나요? 궁금한 점이나 다른 팁이 있다면 언제든 댓글로 알려주세요!
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